Les vendanges sont exclusivement manuelles et la vinification est réalisée en méthode traditionnelle.

Le vin est vieilli sur lattes entre 12 et 15 mois, puis conservé en cave afin de favoriser le développement des arômes secondaires et la finesse des bulles par l’autolyse des levures.

Un élevage assez court permet de préserver les arômes variétaux tout en maintenant une belle fraîcheur.