Chai du Rouissoir

Longtemps fleuron du vignoble d’Aunis, ce cépage a été rayé du paysage par une gelée meurtrière, en 1709. Le Chauché gris, dont on a retrouvé quelques souches dans l’île de Ré il y a une dizaine d’années, est aujourd’hui définitivement sorti de l’oubli, grâce aux travaux effectués au Conservatoire du vignoble, à Cherves-Richemont, mais aussi à la passion pour la vinification de quelques viticulteurs. Au point qu’ils n’ont pas hésité à réintroduire dans leur vignoble ce cépage doté d’une rare richesse aromatique.